Sino alla fine del 1800 l’unico modo per produrre spumanti era il metodo della rifermentazione in bottiglia.
Per accelerare il processo produttivo e ridurre i costi elevati, l’italiano Federico Martinotti, direttore della Regia Stazione Enologica di Asti, ebbe l’idea di realizzare la spumantizzazione, tramite Metodo Charmat, in un grande recipiente a tenuta, simile a un autoclave, messa in pratica dall’ingegnere francese Eugene Charmat, attorno al 1910, che costruì e brevettò tale attrezzatura.
Il successo dell’impianto di Charmat fu tale che il mezzo prese il suo nome, ma è opportuno riconoscere il giusto merito anche a colui che ebbe per primo l’originale idea.
Il Metodo Charmat, rapido ed efficace, permette di ottenere spumanti, spesso dolci, mantenendo i caratteri fruttati e aromatici delle uve impiegate, così apprezzati nell’Asti e negli altri Moscati, negli spumanti a base di prosecco e di Malvasia.
La rifermentazione in autoclave può essere applicata nella produzione anche di spumanti secchi, a partire da molti vitigni a bacca bianca e nera, anche quelli impiegati nella produzione di metodo classico.
Negli spumanti ottenuti con il metodo Martinotti i colori sono in genere più tenui, la tonalità giallo paglierino a volte con spiccati riflessi verdoline, i profumi più vivaci e fragranti, con accenti di frutta e fiori appena colti, resi più stuzzicanti da qualche ricordo di erbe aromatiche, i sapori più freschi e meno strutturati.E il perlage, spesso, non raggiunge la splendida eleganza dei migliori spumanti Metodo Classico.
-
In offerta!
Spumante Moscato Dolce Regina di Felicità “Cascina Baricchi”
DESCRIZIONE
Spumante Moscato Dolce Regina di Felicità di Cascina Baricchi è prodotto da una vendemmia tardiva che avviene tra il periodo di Dicembre e Gennaio con raccolta notturna quando la temperatura arriva a -5C° così da concentrare ancor di più la percentuale di zuccheri. Moscato 100% che fermenta prima in barriques per poi svolgere la seconda rifermentazione in autoclave (Metodo Charmat) con permanenza di 9 mesi circa sui lieviti.
Ricco di aromi, si ricordano i frutti tropicali come mango, papaya e frutto della passione. In bocca spumoso, fresco e mai pesante.
Perfetto in abbinamento con pasticceria secca e dolci lievitati, per i più curiosi da provare con foie gras.
Scorri giù per le descrizione completa!
INFORMAZIONI TECNICHE
Astuccio: Senza Astuccio
Produttore: Cascina Baricchi
Nazione: Italia
Tipologia: Vino bianco spumante
Vitigno: Moscato Bianco 100%
Denominazione: Vino Moscato Spumante
Regione: Piemonte
Zona di Produzione: Neviglie(CN)
Annata: S.A.