LA MIGLIOR QUALITÀ

La Maison Veuve Clicquot Ponsardin, in stretta aderenza alle sue radici, ha fatto proprio il suo impegno indelebile: “Una qualità unica, la migliore“.

La maestria di Veuve Clicquot si tramanda attraverso l’abilità di 11 Chef de cave attentamente selezionati. Il risultato è una meticolosa ricerca della qualità, che garantisce la costante continuità dello stile distintivo della maison. L’approccio di Veuve Clicquot Ponsardin pone l’accento sull’eccellenza e la qualità. Durante la raccolta delle uve, oltre 1000 individui sono coinvolti, mentre la pressatura coinvolge circa 200 e le cucine impiegano circa una quarantina di persone. Il personale fisso impiegato nei vigneti, composto da circa un centinaio di lavoratori, opera principalmente nei centri di pressatura e nella raccolta delle uve, supervisionando i campi destinati alla vendemmia e il trasporto dei grappoli. 

Due vendemmiatori sono assegnati a ogni filare, uno per ciascun lato. In caso di condizioni di salute o maturazione non uniforme, viene effettuata una selezione già durante la raccolta, lasciando a terra i grappoli non conformi. I cestini vengono svuotati in cisterne, contenenti meno di 50 kg di uva per evitare schiacciamenti dei grappoli, e successivamente caricati su rimorchi diretti al centro di pressatura più vicino. La vendemmia di ogni particella segue un preciso ordine. Oltre 50 particelle, rappresentative dell’intero vigneto Veuve Clicquot Ponsardin, vengono analizzate due volte alla settimana per 4-5 settimane per monitorare attentamente l’evoluzione e la maturazione. I controlli forniscono dettagliate informazioni sulle caratteristiche analitiche della vendemmia imminente.