Santa10 è un’azienda biologica. Il terreno è tufaceo, sabbia fossile marina, in profondità argilloso, a 320 metri s.l.m. I vigneti coprono 1 ettaro e mezzo di superficie e sono stati reimpiantati negli anni 2000 con prima vendemmia nel 2007. I vitigni prevalenti sono Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino e Trebbiano, Petit Verdot e Cabernet Franc in misura minore. L’uliveto specializzato, con 400 piante di ulivi, rappresenta la quasi totalità degli impianti olivicoli; le restanti sono sparse casualmente nei terreni, eredità della precedente coltura promiscua.
Filosofia
“Vorrei seguire i tempi del pianeta, della vegetazione, della fauna, delle acque, della temperatura, della terra. Vorrei dare la possibilità alle future generazioni di poter lavorare la stessa terra, in una sorta di solidarietà generazionale. Vorrei rispettare prima di tutto la disponibilità di risorse di un territorio e solo in seconda istanza la domanda della popolazione che vi abita, per uno sviluppo sostenibile.” – afferma Gianni, proprietario di Santa10.
L’importanza di rispettare la disponibilità delle risorse del territorio permette alla cantina di generare uno sviluppo sostenibile nel tempo. La maggior parte delle lavorazioni avviene manualmente, per vinificare viene usato specialmente acciaio e sono fruttate le antiche cantine del podere. Solitamente l’invecchiamento viene eseguito in botti di rovere da 5-10hl per 1 o 2 anni con un affinamento in bottiglia che va intorno ad 1 anno.
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Santa Subito 2018 “Santa10”
DESCRIZIONE
Santa Subito 2018 “Santa10”: un vino che impiega un po’ a carburare, ma poi dà tanta soddisfazione.
Dopo lunga ossigenazione, si sprigiona in bocca con muschio, terra, cacao, tabacco, mentre al naso é denso frutti di bosco. In primis la mora. Secco e strutturato, é pieno, rotondo ma tendente sempre all’amaro con un tannino sempre vivo. Una buona acidità conferisce vinosità e freschezza sia al naso che in bocca.
Al palato il corpo è medio e la morbidezza da una bella rotondità in ingresso. Si avverte una buona freschezza e un tannino abbastanza ruvido e asciugante.
Scorri giù per le descrizione completa!
INFORMAZIONI TECNICHE
Astuccio: Senza Astuccio
Produttore: Santa10
Nazione: Italia
Tipologia: Vino Rosso
Vitigno: Canaiolo 34%, Ciliegiolo 33%, Colorino 33%
Denominazione: Rosso Naturale I.G.T
Regione: Toscana
Zona di Produzione: Siena (SI)
Annata: 2018