La cantina agricola I Cacciagalli è una gemma nascosta nel cuore della Campania, Italia, che rappresenta l’eccellenza nella produzione di vini biologici e biodinamici. Fondata da Giuseppe Cacciagalli e sua moglie Valeria, questa cantina è situata nel pittoresco comune di Moio della Civitella, in provincia di Salerno. Una storia di passione, dedizione e amore per la terra, che si riflette in ogni sorso dei loro vini straordinari.

FILOSOFIA AZIENDALE

La cantina è nota per la sua filosofia agricola basata sulla sostenibilità e il rispetto per l’ambiente. La famiglia abbraccia il metodo di coltivazione biodinamica, che va oltre l’agricoltura biologica, integrando le fasi lunari e le pratiche naturali per coltivare uve di alta qualità. Le vigne sono coltivate senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, il che contribuisce a mantenere l’ecosistema locale in salute. I Cacciagalli sono anche impegnati nella promozione della sostenibilità e dell’agricoltura biologica nella loro comunità. Collaborano con associazioni locali per sensibilizzare sull’importanza di preservare l’ambiente e promuovere pratiche agricole ecologiche.

VINI E VITIGNI

Una delle caratteristiche distintive di I Cacciagalli è la varietà delle uve che coltivano. La cantina è famosa per la produzione di vini autoctoni come il “Pallagrello” e il “Casavecchia” che sono varietà antiche riscoperte e ora valorizzate grazie all’impegno di questa realtà, oltre all’utilizzo dei classici Aglianico, Fiano e Falanghina. Queste uve uniche donano ai loro vini un carattere unico e una profondità di sapore che riflettono appieno il terroir della zona. I vini di I Cacciagalli sono apprezzati in tutto il mondo per la loro qualità eccezionale. Tra le etichette più celebri si trova il “Pallagrello Bianco,” un vino bianco fresco e aromatico con note di frutta tropicale e agrumi, e il “Pallagrello Nero,” un rosso corposo e intrigante con sentori di ciliegie mature e spezie. Questi vini esprimono la profonda connessione tra la terra e il lavoro appassionato della famiglia Cacciagalli.

PRATICHE IN CANTINA ED ENOTURISMO

Il processo di vinificazione è altrettanto rispettoso dell’ambiente e delle tradizioni. L’uso di lieviti indigeni e la fermentazione naturale contribuiscono a preservare l’unicità delle uve e a creare vini che catturano l’essenza della Campania. La cantina adotta anche una pratica di affinamento in botti di legno, che aggiunge ulteriore complessità e carattere ai loro vini. La cantina non è solo un luogo di produzione vinicola, ma anche un centro per l’agriturismo e la degustazione. I visitatori possono immergersi nella bellezza del paesaggio circostante, fare passeggiate tra le vigne e assaporare i vini premiati della cantina, spesso accompagnati da prodotti locali e piatti tradizionali preparati con ingredienti freschi e biologici.