INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VORIA ROSATO RIFERMENTATO “PORTA DEL VENTO”
Voria Rosato Rifermentato “Porta del Vento” è un vino che si distingue per la sua genuinità e il carattere giocoso, frutto di uve Perricone coltivate secondo principi biologici e biodinamici. La Tenuta Porta del Vento a Camporeale incarna la passione per le tradizioni e il rispetto per il territorio siciliano. Con vigneti di oltre 45 anni, la tenuta adotta tecniche agricole che rispettano l’ecosistema locale. Queste vigne, situate a 550 metri di altitudine nella provincia di Palermo, prosperano su terreni sabbiosi ricchi di arenarie. Porta del Vento, con una dedizione lunga anni alla viticoltura biodinamica, mira a preservare l’equilibrio del suolo e favorire la biodiversità. Il processo di vinificazione è altrettanto artigianale: le uve Perricone, raccolte a mano in cassette verso la fine di agosto, vengono refrigerate prima della diraspatrice. La pressatura avviene delicatamente seguita da una fermentazione naturale a temperatura controllata. Il vino matura sur lies in vasche di cemento per circa tre mesi, conservando la sua essenza originale. Ciò che rende il Voria rosato unico è la sua rifermentazione in bottiglia, senza filtrazioni né degorgiamento, mantenendo così la presenza dei lieviti. Questo metodo, insieme alla scelta di non utilizzare prodotti chimici in vigna né in cantina, riflette l’impegno verso la purezza e l’integrità del prodotto finale.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Voria Rosato Rifermentato “Porta del Vento” si presenta nel calice con un colore rosa brillante arricchito da riflessi violacei, coronato da una spuma vivace. All’olfatto, il bouquet si apre con delicate note di frutti rossi, accenni di petali di fiori rossi e sottile mineralità. Al palato, questo vino rivela una freschezza vivace e un’eccezionale bevibilità. Ideale per accompagnare una varietà di piatti, consigliamo di gustarlo in abbinamento con pizza, carni bianche leggere, verdure di stagione o piatti della cucina fusion. È perfetto anche per l’aperitivo, magari accompagnato da una deliziosa porzione finger food di caponata.
