INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VORIA ORANGE RIFERMENTATO “PORTA DEL VENTO”
Voria Orange Rifermentato “Porta del Vento” è un vino frizzante rifermentato di grande carattere, ottenuto dalle uve Grillo e Catarratto coltivate secondo i rigorosi principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Le viti, radicate sui terreni sabbiosi con presenza di roccia arenaria della zona di Camporeale, in provincia di Palermo, godono di un’esposizione che varia tra il Nord e il Sud a circa 550 metri di altitudine. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella prima decade di settembre, con una resa di 80 quintali per ettaro. Durante il processo di vinificazione, le uve di Grillo e Catarratto vengono macerate separatamente sulle bucce per estrarre il massimo delle sostanze aromatiche e dei composti fenolici. La fermentazione alcolica, attivata da lieviti indigeni, conferisce al vino un profilo autentico e distintivo, riflettendo il terroir unico della Sicilia.
L’affinamento avviene in vasche di cemento per un periodo di sei mesi, durante il quale i vini dei due vitigni vengono assemblati. Questo periodo di maturazione a contatto con le fecce nobili contribuisce a sviluppare una complessità aromatica e una struttura equilibrata. Successivamente, il vino subisce una rifermentazione in bottiglia, indispensabile per la formazione della spuma, tramite l’aggiunta di mosto. Il Voria Orange di Porta del Vento non viene né filtrato né degorgiato, preservando così i lieviti in bottiglia. Questo metodo tradizionale garantisce un vino genuino e ricco di personalità, con una texture leggermente velata e una vivace effervescenza. La presenza dei lieviti in bottiglia non solo aggiunge complessità, ma testimonia anche il processo naturale con cui è stato prodotto il vino. Il Voria Orange si presenta come un prodotto di alta qualità, che rispetta e valorizza la biodiversità del territorio e le antiche tradizioni vitivinicole siciliane.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Voria Orange Rifermentato “Porta del Vento” cattura l’attenzione con il suo colore aranciato luminoso, impreziosito da un perlage sottile e vivace. All’olfatto, il vino rivela un bouquet complesso e affascinante: note iodate si intrecciano con profumi di frutti canditi, fiori bianchi, e leggere sfumature erbacee. In sottofondo emergono anche sentori di scorze di agrumi, che aggiungono una piacevole freschezza. Al palato, il Voria Orange si presenta con un sorso netto e deciso, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra finezza ed acidità. La struttura tannica, setosa e delicata, accompagna una lunga persistenza gustativa, dove le note fruttate e agrumate continuano a farsi sentire, sostenute da una marcata freschezza minerale. Il finale è lungo e fruttato, con accenti agrumati che lasciano una sensazione di pulizia e vivacità.
Questo vino si presta particolarmente bene ad accompagnare una varietà di piatti a base di pesce, sia crudo che cotto. La sua aromaticità lo rende ideale per piatti con una tendenza dolce e grassa, esaltando la sapidità dei frutti di mare e dei crostacei. È perfetto per abbinamenti con pesce bianco, molluschi e crostacei, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori marini senza sovrastarli.
