INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO TAURASI RISERVA DOCG 2011 AGLIANICO “MICHELE PERILLO”
Taurasi Riserva DOCG 2011 Aglianico “Michele Perillo”: valorizzare l’Aglianico su terreni unici.
Se in Italia c’è un vignaiolo che non ama la luce dei riflettori questo ha un nome ed un cognome: Michele Perillo. La sua storia, ufficialmente, inizia nel 1999 quando, aiutato da Carmine Valentino – ancora oggi il suo enologo – imbottiglia la prima annata di Taurasi. Lo “stile Perillo”, sfida le leggi di mercato e soprattutto quelle più rigorose del tempo, scegliendo per il Taurasi lunghissimi periodi di affinamento che superano il decennio. Intensità ed eleganza, complessità e scorrevolezza, precisione e finezza sono magistralmente coniugate. Il terreno è un’arenaria compatta, uno dei pochissimi terreni sabbiosi della denominazione: Paternopoli, Castelfranci e Montemarano fanno un mondo a sé. Questa è infatti una delle zone più fredde dell’Irpinia, dove un insieme di condizioni assicura una maturazione perfetta.
Il tempo è quindi il valore assoluto della filosofia dell’azienda Perillo assieme a lavoro, amore, pazienza e cura artigianale. Il vino esprime caratteri antitetici come fruibilità e potenza, capace di fare scuola sul territorio rispetto a tanti mostri sacri che condividono insieme a questa azienda la miniera d’oro, in fatto di qualità, che corrisponde al nome Irpinia. Macerazione prefermentativa a freddo di circa 2 giorni seguita da una macerazione macerazione da 20 a 30 giorni. Fermentazione in inox e affinamento di 24 mesi in botti di capacità varia. Prima della messa in commercio sosta circa 8 anni in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Taurasi Riserva DOCG 2011 Aglianico “Michele Perillo”: quelle annate alpine dal naso freddo e introverso e con un sorso austero, carico di tannini che, in ogni caso, non riescono mai ad avere la meglio grazie a una preponderante sferzata acida. Poi quel retronaso di sanguinella e così in un calice la chiara e precisa collocazione di Castelfranci e Montemarano come due dei migliori villaggi nell’areale della Campania.
È importante far evolvere il Taurasi lentamente, dargli il modo di respirare, sentire il passare delle stagioni, lasciare che il tempo faccia il suo lavoro, esaltandone l’espressione del terroir. E, si sa, l’attesa ripaga.
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