INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO REGINA VITAE 2002 PINOT NERO “CASAL PILOZZO”
Regina Vitae 2002 Pinot Nero “Casal Pilozzo”: vini invecchiati del Lazio.
Il cuore dell’azienda, il casale, si trova al centro di un lussureggiante parco e di 13 ettari di terreno vulcanico ricco di tufo su cui si coltivano vigneti ed uliveti, coltivazioni basate sulla severa osservanza dei standard di produzione biologica; Antonio Pulcini (soprannominato il Valentini della Malvasia), affiancato dall’enologo Davide Teti, seleziona personalmente le uve per la produzione di tutti i vini.
I vigneti sono nel Comune di Monte Porzio Catone a Sud di Roma. Circa 5.000 metri di terreno dedicati a questa uva “Pinot Nero” tutto in collina a 350 metri sul livello del mare. Le uve, raccolte a mano, passano alla fermentazione a temperatura controllata lasciando le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni.
I rimontaggi in questa fase sono frequenti, per garantire una migliore estrazione dal frutto. Inizialmente il vino affina in barriques nuovi e dopo tre mesi di maturazione in barriques, il vino viene imbottigliato e lasciato maturare per ulteriori nove mesi nelle grotte scavate nel tufo, dove la temperatura di 15 °C è costante e naturale, per l’ultimo affinamento prima di essere immesso sul mercato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 18 – 20 °C abbinato a paste elaborate, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
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