INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
CANTINA
Private Cuvèe Andreas Huber 2017 “Pacher Hof”: il Pacher Hof è una cantina vinicola a Novacella, che sorge su un soleggiato pendio sopra Bressanone, in Trentino. La cantina si trova nella Valle Isarco, presso la città vescovile: le sue origini risalgono al 1142 ed è da sempre proprietà della famiglia. Josef Huber e l’agricoltore Johann Huber di Elvas furono i pionieri del vino in Valle Isarco. Dopo innumerevoli sperimentazioni, maturò la consapevolezza che Sylvaner, Pinot Grigio e Gewürztraminer erano le varietà ideali per i terreni e i pendii molto ripidi della vallata. Josef Huber fu anche il primo a mettere a dimora le viti del Kerner.
Questo vino si ottiene da un blend di tre vitigni a bacca bianca: Riesling, Kerner e Sylvaner, coltivati tra i 600-800 metri di altitudine su terreni caratterizzati da depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneis e quarzite con forti escursioni termiche dal giorno alla notte. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot e l’età media delle viti è di circa 15-20 anni.
Per quanto riguarda la vendemmia, questa avviene tutta completamente a mano nel periodo di inizio e fine Ottobre, in base al grado di maturazione. Per la vinificazione Andreas Huber svolge una fermentazione in cisterna d’acciaio inox per i vitigni Riesling e Kerner. Il Sylvaner fermenta invece direttamente in grandi botti di legno. Successivamente il vino affina per circa 6 mesi, separatamente, in botti di legno per poi essere assemblato e lasciato in bottiglia circa 16 mesi prima dell’uscita in commercio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Private Cuvèe Andreas Huber 2017 “Pacher Hof” è un vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso elegante ed intenso, dove si alternano note fruttate e floreali di montagna, arricchite da toni balsamici e speziati. Al palato è raffinato, fresco ed invitante. Avvolge e riempie bene il palato con una piacevole avvolgenza.
Va servito a 10-12C° abbinato con pesce alla griglia, zuppe di pesce, crostacei, carni bianche e primi delicati.
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