INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL MOSSO BIANCO RIFERMENTATO “SASSOPRA”
Mosso Bianco Rifermentato “Sassopra” è un vino straordinario, realizzato con un sapiente blend di uve di Malvasia di Candia e Trebbiano. Quest’ultimo vitigno, che trova le sue radici nel Lazio, è noto per i suoi acini di un affascinante colore giallo dorato. La vendemmia viene effettuata a mano verso la fine di settembre, assicurando che solo le uve più mature e sane vengano selezionate, poi sistemate in piccole cassette per preservarne la freschezza. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina, dove inizia la fermentazione spontanea. Questo processo avviene senza contatto con le bucce, permettendo di esaltare le caratteristiche aromatiche e gustative del vino. A questo punto, il Mosso Bianco subisce un affinamento attraverso una rifermentazione in bottiglia, utilizzando il mosto ricavato dalla pigiatura delle uve, un metodo che conferisce al vino una vivace effervescenza e una complessità intrigante. Sassopra è il progetto di una coppia appassionata di vino e della natura, che abbraccia una filosofia biodinamica. Questo approccio non solo garantisce la sostenibilità, ma consente anche di esplorare e variare le etichette e i bouquet dei vini ogni anno. Ogni annata porta con sé nuove sfumature e caratteristiche, offrendo un’esperienza sempre fresca e sorprendente per gli amanti del vino. Con ogni bottiglia di Mosso Bianco, gli appassionati possono immergersi nel terroir unico del Lazio, assaporando la passione e la dedizione che si riflettono in ogni sorso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Mosso Bianco Rifermentato “Sassopra” è un vino frizzante dal carattere fresco e vivace, ideale per occasioni di convivialità e relax. Si presenta con un elegante colore giallo paglierino, tendente a tonalità più tenui. Il suo bouquet aromatico, che sprigiona profumi di frutta fresca e sentori floreali. Al palato, il Mosso Bianco offre un’esperienza gustativa che riflette la sua aromaticità, arricchita da una piacevole nota minerale tipica della zona di provenienza. La freschezza del vino, unita a una bollicina delicata e non invadente, lo rende estremamente beverino e adatto a diverse situazioni. Per esaltare le sue qualità, è consigliato servirlo a una temperatura di 8-10°C. Questo vino versatile si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, come secondi di pesce e primi piatti con sughi marinari. È anche perfetto come aperitivo, rendendo ogni sorso un momento di pura gioia.
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