INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO LITROTTO BIANCO PUGLIA IGT “L’ARCHETIPO”
Litrotto Bianco Puglia IGT “L’Archetipo”: nati dai suoli “rossi” adiacenti della Murgia barese, i vini prodotti sono la massima espressione che L’Archetipo coglie dalle vigne, in quanto sono prodotti non “tecnici”(artefatti), bensì partendo dal terreno, poi alle piante e successivamente alla lavorazione delle uve si cerca di lasciare invariato il gusto, il profumo, ed il colore dei vini.
La maggior parte dei vini attualmente prodotti nel mondo sono standardizzati, cioè ottenuti con tecniche agronomiche ed enologiche che mortificano l’impronta del vitigno, l’incidenza del territorio e la personalità del produttore. La standardizzazione sta generando vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nei caratteri organolettici e incapaci di sfidare il tempo. L’utilizzo della chimica nel vigneto e l’utilizzo dei lieviti selezionati in laboratorio sono le due cause principali di questa standardizzazione. I grandi vini, i vini emozionanti, sono frutto di un lavoro agricolo ormai quasi scomparso e di una vinificazione la meno interventista possibile. Il vigneto coltivato come un orto. Il manifesto dei produttori Triple A indica i criteri di selezione fondamentali che accomunano gli ultimi superstiti che producono vini degni di essere un mito come è sempre stato nella storia dell’uomo.
La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa due mesi, al termine del quale le fecce grossolane vengono allontanate. Decantazione naturale senza chiarificanti e senza filtrazione. Affinamento in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile, agitato ogni 15 giorni.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Litrotto Bianco Puglia IGT “L’Archetipo”: si presenta di un colore giallo paglierino, al naso note fruttate, erbacee e di macchia mediterranea. In bocca è di corpo leggero, beverino ma equilibrato, con un’ottima sapidità e acidità che rinfresca la beva.
Abbinabile ad una grande varietà di piatti tra cui pesci di mare e non; da provare con selezione di formaggi.
Servire tra gli 8-10°C.
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