Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO GRUNER VELTLINER 2020 “PACHER HOF”
Gruner Veltliner 2020 “Pacher Hof”: Il Pacher Hof è una cantina vinicola a Novacella, che sorge su un soleggiato pendio sopra Bressanone, in Trentino. La cantina si trova nella Valle Isarco, presso la città vescovile: le sue origini risalgono al 1142 ed è da sempre proprietà della famiglia. Il viticoltore Andreas Huber coltiva su otto ettari altrettante varietà di viti a bacca bianca, che torchia nella cantina privata e commercializza in prima persona. I suoi nettari secchi convincono per il loro carattere autentico, sapido-fruttato, trovando acquirenti in Alto Adige, Italia, Austria, Germania, Svizzera, Belgio, Danimarca e USA.
Questo Gruner Veltliner è coltivato nella conca di Bressanone a circa 600 metri di altitudine, su terreni costituiti da depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneis e quarzite. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot e l’età media delle viti è di circa 15 anni.
Per quanto riguarda la vendemmia, questa avviene tutta completamente a mano nel periodo di Ottobre. Per la vinificazione Andreas Huber svolge una fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterna d’acciaio inox. Successivamente il vino affina al 60% fino a 6 mesi in grandi botti di legno da 20 ettolitri e al 40% in fusti d’acciaio.
Un vino che ha un potenziale di maturazione che arriva fino ai 15 anni, se conservato a regola d’arte.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Gruner Veltliner 2020 “Pacher Hof” è un vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è delicatamente speziato, si esprime con sentori di pompelmo e mela verde, note di erbe di montagna e cenni di pepe bianco. Il gusto è aromatico e fresco, con un sorso molto rinfrescante, caratterizzato da una bella avvolgenza con finale lungo.
Si consiglia l’abbinamento con: speck, antipasti leggeri, pesce alla griglia, insalata di frutti di mare e carne bianca.
Servire tra i 10-12C°.
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