Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO FABRIZIO BIANCHI SANGIOVETO GROSSO 2017 “CASTELLO DI MONSANTO”
Fabrizio Bianchi Sangioveto Grosso 2017 “Castello di Monsanto”: ottenuto da un altro grande Cru aziendale, il vigneto “Scanni”, testimonia ulteriormente la tensione rivoluzionaria che fin dall’inizio ha segnato la storia di Castello di Monsanto.
Il vigneto fu impiantato interamente a Sangiovese nel 1968 e vide la sua prima vendemmia nel 1974, in deroga e opposizione al disciplinare della denominazione Chianti Classico che non prevedeva si potessero costituire vigneti con ampelografia diversa dalla ricetta storica del 1800. Da sempre confezionato in bottiglia Borgognotta, a rimarcare il suo ruolo di dissidente, è rimasto negli anni un vino ad Indicazione Geografica Tipica, di pura suadenza e setosità in gioventù e di poderosa capacità di tenuta negli anni.
100% Sangiovese coltivato su terreni ricchi di presenza di galestro, ghiaia e tufo con un sistema di allevamento a guyot. Dopo la vendemmia segue le vinificazione in tini di acciaio tronco conici a temperatura controllata con sistema di svuotamento (Délestage) e rimontaggi per circa 20 giorni. Terminata la fermentazione il vino matura in botti di rovere francese da 500 litri, in parte nuovi in parte di secondo passaggio per 18/20 mesi seguiti da altri 2 anni in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Ottimo con carne rossa in umido, secondi piatti importanti di terra e pecorini stagionati.
