Dolcetto D’Alba DOC 2023 “Prunotto – Antinori”

Dolcetto D’Alba DOC 2023 “Prunotto – Antinori”: il Dolcetto, vino storico dell’antica tradizione vinicola Piemontese, incontra l’affinamento in acciaio, per esaltare la fragranza e la vinosità del frutto, tipiche della varietà.

A fianco di alcuni dei suoi più importanti cru, Prunotto propone da sempre una linea dedicata a quelli che sono i grandi classici delle Langhe e del Monferrato. Vini che valorizzano e portano avanti con successo lo storico connubio dell’azienda tra sperimentazione e produzione. Il Dolcetto d’Alba racconta tutta la fragranza e l’immediatezza di questo rosso così importante. La vendemmia inizia generalmente alla fine di Agosto. All’arrivo in cantina le uve passano alla diraspo-pigiatura; il mosto così ottenuto, insieme alle bucce, macera a temperature non superiori ai 30°C per 6 giorni. Il vino svolge successivamente anche la fermentazione malolattica, che si conclude all’incirca verso metà del mese di dicembre. Affina all’interno di serbatoi di acciaio inox che permettono di esaltarne gli aromi varietali nel migliore dei modi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dolcetto D’Alba DOC 2023 “Prunotto – Antinori”: alla vista si presenta di un vivace colore rosso rubino intenso con riflessi tendenti al viola. Al naso possiamo trovare diversi frutti rossi, a tratti molto maturi, come ciliegia, mora, prugna; percepibili anche note delicate di violetta e petali di rose, ma anche note boisè, di tabacco e vaniglia. Al sorso è fresco e morbido, con tannini delicati, rotondo e leggermente sapido; in generale di corpo ed equilibrato con finale persistente, buona beva.

Etichetta informale, conviviale, per tutte le occasioni. Si abbina splendidamente a tutto pasto. Formaggi e salumi, primi piatti come agnolotti, tagliatelle al ragù, zuppe di legumi e secondi piatti come il tipico bollito o il coniglio. Servire leggermente più fresco del solito (16 °C).