INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO COLLE GAIO 1997 MALVASIA “CASAL PILOZZO”
Colle Gaio 1997 Malvasia “Casal Pilozzo”: un vino prodotto da uve di Malvasia Puntinata provenienti dall’omonimo vigneto, il quale si estende per 3 ettari su di un colle nel comune di Monte Porzio Catone a 400 mt s.l.m. con esposizione in direzione nord-est.
È considerato uno dei più importanti cru di Casal Pilozzo e del frascatano, che può godere di un suolo vulcanico ricco in microelementi, come fosforo e potassio, che contribuiscono a conferire elevata qualità al vino; tale tipologia di terreno è in grado di assicurare una efficiente drenaggio idrico, pur mantenendo un grado di umidità ideale che assicura il giusto apporto di acqua alle piante, anche in periodi siccitosi.
In estate, si esegue la potatura verde e il diradamento dei grappoli, al fine di ridurre la resa a favore della qualità. Durante la vendemmia le uve sono raccolte manualmente con cura. La leggera pressatura degli acini è seguita da una breve macerazione di 72 ore; dopodiché, avviene una pigiatura soffice delle vinacce e la fermentazione lenta sulle fecce nobili, a temperature comprese tra i 12 e i 14 °C.
Il vino viene quindi fatto maturare in acciaio ed imbottigliato nel periodo che precede la successiva vendemmia; termina il suo affinamento in bottiglia all’interno di grotte tufacee a temperatura costante di 15 °C.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colle Gaio 1997 Malvasia “Casal Pilozzo” è un vino laziale dal grande potenziale, in grado di invecchiare fino a 15 anni, se tenuto nelle giuste condizioni, ossia al buio e a temperature non superiori ai 16 °C.
Colle Gaio si presenta con un colore giallo paglierino, che tende a diventare più intenso nel tempo. Il profumo possiede un bouquet complesso, intenso e persistente, con sentori di erbe che affiorano in retrogusto. Avvolge il palato con un notevole corpo, la cui struttura intrigante dona un’intensa persistenza e suggestioni di nocciole.
Ottimo da bere fresco, accompagna diligentemente gli antipasti. Si esalta al meglio con minestre, frutti di mare e piatti di pesce, come anche carni bianche ed arrosti.
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