INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL COLFONDO AGRICOLO RIFERMENTATO VENETO “BELE CASEL”
ColFondo Agricolo Rifermentato Veneto “Bele Casel”: ColFondo Agricolo è un progetto che incarna la dedizione e l’amore per la tradizione vitivinicola delle colline di Monfumo (Veneto), dove le varietà autoctone Glera, Perera e Bianchetta Trevigiana vengono coltivate con passione. Questo vino, espressione autentica dei rifermentati in bottiglia, è frutto di un meticoloso lavoro in vigna, dove vengono utilizzati rame, zolfo e microorganismi per una gestione ecologica e sostenibile. Le vigne, alcune delle quali superano gli 80 anni, sono allevate secondo il sistema a doppio capovolto su un terreno marnoso-argilloso dal tipico colore grigio, ricco di calcare e sostanza organica, ideale per garantire una qualità superiore delle uve. In cantina, le uve subiscono una pressatura soffice tramite una pressa pneumatica, seguita da una decantazione statica del mosto, il tutto senza l’aggiunta di prodotti enologici. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio per 8 mesi, senza filtrazione né solfiti. La rifermentazione in bottiglia, realizzata secondo un metodo tradizionale, avviene in primavera, conferendo al vino una caratteristica vivacità e freschezza. Ogni annata di ColFondo Agricolo dell’azienda Bele Casel si distingue per una fascetta di colore diverso, simbolo dell’evoluzione del vino e dell’unicità di ciascun produttore. Questo approccio non solo preserva l’identità del vino, ma celebra anche la varietà delle interpretazioni locali, permettendo a ColFondo di raccontare una storia di passione, tradizione e artigianalità, che porta lontano, mantenendo sempre vivo il legame con la terra.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ColFondo Agricolo Rifermentato Veneto “Bele Casel”: questo vino presenta una struttura in costante evoluzione. Al naso, nei primi mesi di vita, prevalgono note fresche e fruttate, che con il tempo si trasformano in una complessità più profonda e intensa. Al sorso, risulta minerale, quasi salato, con una lunga persistenza che esalta la sua personalità. Il profilo gustativo, asciutto e avvolgente, include un delicato sentore di crosta di pane e un retrogusto piacevolmente amarognolo, tipico di questa varietà rifermentata in bottiglia. Prodotto con metodo tradizionale senza sboccatura, il vino esprime un carattere autentico e rustico, che invita a degustarlo lentamente per apprezzarne l’evoluzione. Il servizio ottimale richiede una temperatura di 8-10°C, e un’oscillazione leggera della bottiglia aiuta a rimettere in sospensione i lieviti, mantenendo l’integrità dei sapori. Gli abbinamenti culinari ideali includono spuntini e antipasti, in particolare a base di pesce, ma si esalta anche con risotti dal sapore deciso, come quello al radicchio. Questo vino è un omaggio alla tradizione e al tempo, perfetto per chi cerca un’esperienza autentica e dal carattere inconfondibile.
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