INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO BAROLO SOTTOCASTELLO DI NOVELLO 2008 “CA’ VIOLA”
Barolo Sottocastello di Novello 2008 “Ca’ Viola” proviene dal vigneto di Novello che costituisce il ponte lanciato dall’azienda Ca’ Viola per collegare passato,presente e futuro. Si tratta di un piccolo appezzamento ubicato nel cru Sottocastello, poco fuori l’abitato, a un’altitudine di 470 metri. L’esposizione è sud, sud-est e l’età delle vigne è di circa 10 anni.
Il terreno differisce da quello classico della zona del Barolo per una presenza calcarea molto accentuata. Questa premessa, unita alla particolare giacitura del vigneto e alla scelta di una vinificazione poco invasiva, spiega il carattere estremamente elegante dei Barolo di queste zone che, pur potenti, sanno donarsi nel contempo fini e armoniosi. Il vigneto di Novello rappresenta per l’azienda Ca’ Viola una sfida importante: affiancare alle etichette tradizionali dell’area una selezione proveniente dal comprensorio più celebre della Langa: il Barolo
Il Barolo Sottocastello di Novello 2008 “Ca’ Viola” proviene da un terreno di poco meno di 2 ettari, vitato a Nebbiolo, composto da un suolo argilloso-sabbioso, scarsamente evoluto, di colore chiaro, mediamente calcareo e con pH alcalino.
L’età media delle viti è di circa 15 anni e vengono allevate a guyot. Per quanto riguarda la fermentazione non si ricorre a lieviti selezionati e avviene per circa 20 giorni con il 30% dell’uva intera. Post-fermentazione seguono 25-30 giorni di macerazione a cappello sommerso, 24 mesi in botte grande, 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate senza ricorrere a filtrazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Barolo Sottocastello di Novello 2008 “Ca’ Viola” si presenta alla vista con colore rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia. Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, ricordi di cioccolato e tabacco. In bocca è elegante, setoso, di struttura ricca e di materia densa, dal lungo finale armonico. Temperatura di servizio suggerita: 15-16° C.
Da abbinare a piatti importanti e gustosi, carni in umido a lunghe cotture o primi piatti a base di selvaggina.
Circa 9000 bottiglie prodotte.
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