INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLO CHAMPAGNE BRUT “DOM RUINART” ROSÈ 2007 “RUINART”
Champagne Brut “Dom Ruinart” Rosé 2007 “Ruinart” è uno Champagne raro, che deve il suo carattere unico alla selezione di Grand Cru: 80% di Chardonnay della Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) e della Montagne de Reims (Sillery, Verzenay), assemblati con il 20% di Pinot Noir vinificato in rosso, interamente proveniente dal vigneto Grand Cru di Aÿ. L’originale natura di questo assemblaggio dominato in gran parte dallo Chardonnay conferisce al vino una straordinaria freschezza.
Le scelte di Frédéric Panaïotis, Chef de Caves della Maison Ruinart, per elaborare un millesimato, la vinificazione millimetrica e l’eccezionale tempo di invecchiamento rendono Dom Ruinart uno Champagne straordinario, caratterizzato da freschezza, complessità e potenza, sapientemente dosate con precisione ed eleganza.
Raccolta manuale delle uve, fermentazione in fermentatore in acciaio inox a temperatura controllata a cui segue fermentazione malolattica completa. Il vino matura per 11 anni nelle profondità delle storiche Crayères della Maison Ruinart, cantine scavate nel gesso dichiarate Patrimonio Mondiale dall’UNESCO.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Champagne Brut “Dom Ruinart” Rosé 2007 “Ruinart” è un vino ricercato, dinamico e dal carattere forte. Note tostate al naso si mescolano con gli aromi degli agrumi maturi. Al palato, lo Chardonnay regala freschezza e un carattere brillante ricco di integrità. Al finale, risulta piacevolmente strutturato con una forza contenuta, consentendo al Pinot Noir di esprimersi con una delicata amarezza messa in risalto dal basso dosaggio.
Il naso sprigiona un aroma caldo e soleggiato, accompagnato da note tostate di caffè e fave di cacao, mescolate a mela candita e agrumi come mandarino, arancia rossa e mandarino cinese. Al palato garantisce un impatto preciso: gli aromi di susine selvatiche e ibisco sono esaltati dalle spiccate note di agrumi maturi, fra cui l’arancia rossa. Non mancano accenni di linfa, con una meravigliosa freschezza sul finale.
Servire questo millesimato a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13 °C, in ampi bicchieri da degustazione che esalteranno la sua complessità aromatica. Dom Ruinart Rosé 2007 è uno champagne unico, perfetto da servire con piatti di pesce quali tataki di salmone o tonno marinato, ma anche carni come pollame di Bresse o vitello.
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