INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO RISERVA 2016 “PANIZZI”
Vernaccia Di San Gimignano Riserva 2016 “Panizzi”: la migliore dimostrazione di Panizzi.
Giovanni Panizzi ha veramente amato questa terra e questo vino, ci racconta Valter Sovran, oggi enologo dell’azienda. Aveva comprato il Podere Santa Margherita nel 1979 con quattro ettari di vigna.La vigna era una passione che riservava a se stesso e agli amici, poi ha iniziato a sperimentare e, in un crescendo di risultati e di lavoro ha deciso di uscire con la vendemmia 89.
Ora più che mai il suo sogno, di far riscoprire la Vernaccia Di San Gimignano come un grande bianco e quello di far crescere territorio e produttori, è realtà.
La Vernaccia Di San Gimignano Riserva 2016 “Panizzi” è il vino storico della cantina e richiede cure molto particolari per la sua produzione. Nasce da una singola vigna a 400 mt di altezza posta su un pianoro tufaceo; elaborata in barrique, la Vernaccia Riserva Panizzi è il vino più premiato e la migliore dimostrazione delle capacità di evoluzione e di tenuta nel tempo di questo vitigno.
Vernaccia di San Gimignano 100%, selezionata delle migliori uve dell’annata raccolte nella seconda metà del mese di settembre. Spremitura soffice delle uve, a cui segue la fermentazione alcolica. La maturazione e l’affinamento sulle fecce avvengono in barrique nuove di rovere francese per 12 mesi con operazioni di battonage. 7 mesi in acciaio e 24 mesi di bottiglia prima dell’introduzione sul mercato.
Si conserva in maniera ottimale per 10 anni e più!
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vernaccia Di San Gimignano Riserva 2016 “Panizzi” presenta un colore giallo paglierino, luminoso con sfumatura verdolina tendente all’oro antico. Il profumo è ampio, aristocratico, molto variegato in una equilibrata miscela iniziale di fiori di ginestra e di mallo di noce, di pompelmo e melone, che sfumano nelle note vanigliate armonizzate con i sentori minerali della pietra focaia.
Al gusto si afferma vino di carattere, concentrato, sapido, perfettamente equilibrato, con un finale ravvivato da un saldo nerbo acido. Complesso, minerale, ha lunga persistenza con un retrogusto in cui affiorano le note di frutta matura.
Temperatura di servizio di 13-14° C. Abbinamento con pesce al forno, carni bianche, preparazioni con salse delicate, formaggi stagionati, erborinati cremosi.
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