INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLO SPUMANTE MONTELLORI PAS DOSE’ 2020 BLANC DE BLANCS “FATTORIA MONTELLORI”
Montellori Pas Dosè 2020 Blanc de Blancs “Fattoria Montellori” è prodotto nel Chianti, in Toscana. Nel 1895 Giuseppe Nieri acquista la villa e i vigneti circostanti attraverso gli importanti profitti realizzati dal commercio di pelle, decidendo di investire nell’agricoltura.
Il vigneto di Chardonnay viene impiantato nel 1982 da Giuseppe Nieri, ad un’altezza 475 m slm, dove l’influenza climatica degli Appennini e il particolare microclima, permettono di ottenere uve che godono del fresco nelle torride serate estive e un’importante escursione termica. Giuseppe Nieri, era un grande appassionato di vini bianchi e Champagne. Decise di iniziare un percorso negli anni ’70 per produrre un vino rifermentato in bottiglia. Iniziò i suoi primi esperimenti con uve provenienti da un piccolo vigneto di Chardonnay situato sulle colline di Cerreto Guidi. Il primo risultato lo incoraggiò, ma si rese conto ben presto che le caratteristiche climatiche del luogo non erano le migliori per ottenere uno spumante capace di lunga vita. Non rinunciò alla ricerca della qualità e insieme ad un amico trovò l’altopiano dove impiantare lo Chardonnay: terreno ricco di arenarie e roccia, combinazione perfetta per ottenere quello che stava cercando.
Montellori Pas Dosè 2020 Blanc de Blancs “Fattoria Montellori” ha una permanenza di 36 mesi sui lieviti. Dopo tale periodo avviene la sboccatura, seguita da una breve sosta in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Montellori Pas Dosè 2020 Blanc de Blancs “Fattoria Montellori” è un elegante Metodo Classico ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, di “perlage” fine e persistente. Colpisce con un vasto ventaglio aromatico di pesca matura, melone bianco e camomilla accompagnate da una fragrante mineralità. In bocca si distingue un’ottima mineralità e freschezza conferita dai terreni calcarei. Montellori Pas Dosè 2020 Blanc de Blancs “Fattoria Montellori” rivela una straordinaria eleganza e una lunga persistenza. Si consiglia di servirlo fresco, circa 10°c accompagnato con crostacei, formaggi molli, sformati di verdure o primi a base di verdure e pesce. Alessandro Nieri, dirige Montellori dal 1998, dopo un lungo periodo di responsabilità condivise con il padre. In modo molto preciso e ambizioso continua nel percorso avviato da Bepi Nieri attraverso una profonda comprensione delle caratteristiche e del potenziale dei singoli vigneti.
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