Open Spumante Oltrepò Pavese “Solouva”

DESCRIZIONE DEL OPEN SPUMANTE OLTREPÒ PAVESE “SOLOUVA”

Open Spumante Oltrepò Pavese “Solouva” è uno spumante singolare prodotto secondo un metodo innovativo che mette in risalto l’integrità dell’uva  Pinot Nero, senza aggiunta di zuccheri esterni in nessuna fase del processo. La cantina SoloUva, che fa parte del gruppo “Terra, Uomo, Cielo” guidato da Giovanni Arcari e gestita da Andrea Rudelli, si è impegnata a valorizzare la naturale espressione del territorio attraverso la raccolta delle uve a maturazione fenolica completa. La rifermentazione in bottiglia avviene utilizzando solo mosto congelato, mantenendo intatti gli aromi fruttati e minerali del Pinot Nero, che cresce su suoli ricchi di minerali e argilla tipici dell’Oltrepò (Lombardia). La zona è infatti conosciuta per la produzione di Pinot Nero di qualità, grazie a un terroir favorevole simile a quello delle Langhe piemontesi, con un clima che equilibra la dolcezza dell’uva e l’acidità necessaria per produrre spumanti di grande freschezza e carattere. Dopo una prima fermentazione in acciaio e un affinamento sui lieviti di almeno 20 mesi, il risultato è un metodo classico complesso e ben strutturato, perfetto per chi cerca un’esperienza gustativa autentica e non convenzionale, in cui il frutto è protagonista assoluto.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Open Spumante Oltrepò Pavese “Solouva” colpisce visivamente con un affascinante colore giallo dorato pallido, limpido e brillante. Questa tonalità preannuncia una freschezza che si ritrova pienamente al naso, dove il vino esprime un bouquet intrigante e raffinato. Si percepiscono delicate note di fragoline, vivacizzate da un tocco di limone fresco, mentre una leggerissima spolverata di cannella aggiunge una sfumatura calda e speziata, regalando al naso una complessità accattivante. All’assaggio, il “SoloUva Open” si rivela con un carattere deciso e coinvolgente, un sorso che è secco e incisivo, in cui la freschezza e la vivacità sono esaltate da un’acidità ben bilanciata. L’immediatezza del primo impatto evolve presto in una piacevole golosità, avvolgendo il palato e rivelando una struttura equilibrata e appagante. In bocca, ritornano le note di frutta rossa fresca, questa volta arricchite da un accenno di pepe nero, che dona al vino una leggera piccantezza, equilibrata e mai invasiva. Sul finale, emerge una tensione minerale persistente, che prolunga la sensazione gustativa e conferisce al vino un carattere vibrante e complesso. Questo tocco minerale, insieme alle note fruttate e speziate, fa del “SoloUva Open” un vino di grande personalità, ideale per chi cerca una degustazione ricca di sfumature e intensità.