INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO CHIANTI SUPERIORE CASELLE 2019 “FATTORIA MONTELLORI”
Chianti Superiore Caselle 2019 “Fattoria Montellori” rappresenta l’espressione più autentica di Montellori e del terroir di San Miniato, in Toscana. Prodotto con uve Sangiovese e Syrah selezionate da vigneti situati a circa 200 metri sul livello del mare. Le viti crescono su suoli argillosi, in parte sciolti, che conferiscono un equilibrio ideale al vino finale. La resa per ettaro è volutamente ridotta a 75 quintali, permettendo una qualità superiore delle uve. La vendemmia inizia verso la metà di settembre, garantendo la raccolta al perfetto grado di maturazione. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione in acciaio a temperatura controllata di 25-26°C per circa 20 giorni. Successivamente, il vino viene affinato sia in acciaio che in tonneaux per circa 6 mesi, una scelta che arricchisce il prodotto di note complesse e una struttura maggiore. A partire dalla fine di giugno dell’anno successivo, il Chianti Superiore inizia il suo affinamento in bottiglia, dove resta per almeno 3 mesi prima della commercializzazione. La produzione annua si attesta intorno alle 26.000 bottiglie, garantendo un prodotto esclusivo e di alta qualità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Chianti Superiore Caselle 2019 “Fattoria Montellori” si distingue per il suo colore porpora intenso e profondo, segno della sua ricchezza e concentrazione. Al naso si apre con un bouquet elegante e complesso, dove le vivaci note di frutti rossi come ciliegia e mora si intrecciano armoniosamente con una leggera speziatura, merito della presenza del Syrah, che dona al vino un carattere distintivo e intrigante. Il breve affinamento in legno contribuisce a perfezionare ulteriormente la struttura, permettendo una maggiore armonizzazione dei profumi e un gusto rotondo e pieno. Al palato si rivela complesso ed equilibrato, con tannini ben definiti ma delicati, che conferiscono una piacevole morbidezza. La sua lunga persistenza lascia un finale avvolgente e raffinato, che invita a un ulteriore sorso. Grazie alla sua struttura armonica e alla profondità dei suoi sapori, questo Chianti Superiore è l’accompagnamento ideale per piatti di carne di grande intensità. In particolare, si abbina magnificamente con la tradizionale bistecca alla fiorentina, esaltandone i sapori robusti, così come con una varietà di carni grigliate, che trovano in questo vino un perfetto equilibrio tra intensità e freschezza. Un vino versatile e raffinato, capace di valorizzare i piatti più importanti senza mai sovrastarli.
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