Momi Pas Dosé “Il Pendio”

Momi Pas Dosé “Il Pendio” : nelle pendici delle colline della Franciacorta, un’azienda vinicola intraprende un viaggio audace e appassionato con il Pinot Bianco. Conosciuto più comunemente per il suo ruolo secondario nei tagli, il Pinot Bianco di “Il Pendio” si erge come un protagonista risoluto, sfidando le convenzioni e abbracciando l’altitudine, la ventilazione e l’escursione termica che caratterizzano il territorio.Fondata nel 1988 da Gigi Balestra e guidato con fermezza da Michele Loda dal 2004, l’azienda abbraccia l’etica del lavoro duro e della produzione di vini eccezionali direttamente dalla vigna. Sui pendii scoscesi che danno il nome all’azienda, il Pinot Bianco trova la sua voce, intraprendente e avvolgente, un riflesso dell’animo scontroso e generoso dell’amico “Momi” a cui è dedicato.

Qui, il processo di vinificazione è intrinsecamente legato alla purezza e all’autenticità: lieviti indigeni, basso utilizzo di solforosa, metodo classico senza dosaggio, e un rifiuto di compromessi per dare vita a vini veri e sinceri. Questo spumante è un capolavoro di freschezza ed eleganza, una celebrazione dell’inattesa grandezza del Pinot Bianco in una regione in cui ha faticato a emergere. Dall’affinamento in acciaio sulle fecce fini al lungo riposo sui lieviti di 60 mesi, ogni fase del processo riflette l’impegno e la passione per la perfezione. Remuage manuale, sboccatura a mano, nessuna aggiunta di zucchero o altre sostanze estranee: solo la purezza del vino stesso. In questo, “Il Pendio” ridefinisce il ruolo del Pinot Bianco, elevandolo a una posizione di prestigio e autenticità nella rinomata regione vinicola della Lombardia.