Amarone della Valpolicella Classico Moropio 2020 “Antolini”

Descrizione

DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO MOROPIO 2020 “ANTOLINI”

Amarone della Valpolicella Classico Moropio 2020 “Antolini”: Il re della Valpolicella, e del Veneto. prodotto con le uve raccolte nel vigneto “Morópio”, situato sulle colline della valle di Marano.

“Moròpio” si ottiene dalle uve Corvina, Corvinone, Rondinella e, in piccola percentuale, Molinara nel comune di Marano di Valpolicella, a 350 metri sul livello del mare su terreni argillosi e tufacei. La vendemmia delle uve avviene tra fine Settembre e metà Ottobre, esclusivamente a mano, in cassette destinate all’appassimento. L’appassimento si prolunga tra i 90/120 giorni con perdita di peso dell’uva pari al 30/40%. Tra la fine di Dicembre e la fine di Gennaio segue la pigiatura delle uve appassite con diraspa-pigiatrice. Macerazione a freddo per 7/10 giorni e fermentazione per 20 giorni in fermentini d’acciaio a temperatura controllata. L’affinament0 si effettua in legno, essenzialmente rovere, ciliegio, castagno e in piccola parte gelso, per 24 mesi seguiti da ulteriori 6/12 mesi di maturazione in bottiglia.

Ogni anno, la Cantina Antolini, produce circa 8000/9000 di questo Amarone, una produzione molto limitata.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Amarone della Valpolicella Classico Moropio 2020 “Antolini”: si presenta di un colore rosso rubino carico con riflessi granati. Un profumo intenso e complesso arricchisce il naso. Sentori di fiori passiti, confettura di amarena e visciola, note di spezie dolci, cioccolato boero e leggerissime fragranze di corteccia di vite e oliva verde. Il suo sapore è tipicamente Marano per la ficcante acidità e la finezza, secco, al limite dell’abboccato, caldo e morbido, con una buona freschezza e tannini vellutati.

Servire alla temperatura di 18/20C°. Abbinatelo con cacciagione e carni rosse stufate, brasate, in salmì o alla brace. Ottimo accompagnato con formaggi stagionati e leggermente piccanti ma anche bevuto da solo in “meditazione”.

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