Kabir 2021 Moscato di Pantelleria DOC “Donnafugata”

Kabir 2021 Moscato di Pantelleria DOC “Donnafugata”: un dolce naturale di grande piacevolezza.

Questo vino nasce a Pantelleria, isola del sole e del vento. Un territorio dove la natura è estrema. Sull’isola vulcanica di Pantelleria, la cantina Donnafugata, porta avanti un progetto di sostenibilità e viticoltura eroica. I vigneti sono dislocati in diverse contrade che differiscono per suolo (sabbioso e di origine vulcanica), altitudine (da 20m a 400 m s.l.m.), esposizione, microclima ed età delle piante, tra cui esemplari di vigna centenaria. Il vitigno in questione è lo Zibibbo(Moscato di Alessandria), principe tra le varietà aromatiche, coltivato ad alberello pantesco, l’unica pratica agricola che per la sua natura creativa e sostenibile è Patrimonio Unesco. La vite cresce all’interno di conche, con un sistema di potatura che permette alla pianta di prendere un andamento orizzontale, quasi strisciante al terreno, che consente alle piante di resistere al vento.

Dall’arabo “Il Grande” Kabir, è il nome che Donnafugata ha dato al suo Moscato di Pantelleria, per l’ampiezza e la nobiltà dei suoi profumi. L’etichetta parla la voce dell’isola: esprime i colori, la freschezza e la ricchezza aromatica dello Zibibbo. Un’etichetta, capace di evocare l’anima eroica della viticoltura di un’isola battuta dal vento e dalle onde.

La vendemmia, manuale, iniziata nella seconda metà di agosto e si conclude per inizio settembre. Alla ricezione in cantina, avviene un ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. La fermentazione si svolge in acciaio alla temperatura di 14-16°C. Affinamento in vasca per tre mesi e tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Kabir 2021 Moscato di Pantelleria DOC “Donnafugata” si presenta di un colore giallo paglierino brillante, caratterizzandosi per un bouquet complesso di frutta tropicale (frutta della passione), sentori floreali di zagara e delicate nuances salmastre. In bocca esplodono le note fruttate e dolci, perfettamente bilanciate dalla fresca vena minerale. Buona persistenza con finale speziato di pepe rosa e noce moscata. Capacità di invecchiamento di circa 5-6 anni.

Perfetto in abbinamento con acciughe, formaggi caprini, gelati e dolci alla frutta. Da provare con bottarga e pesci affumicati (tonno, pesce spada). Servire a 12°C.

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