Muffato Della Sala 2016 Umbria IGT “Antinori”

Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 600 ettari, di cui 200 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220 – 470 metri sul livello del mare, tra le dolci colline che caratterizzano la bella campagna di queste zone. Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche: quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi. Una sola eccezione: il Pinot nero, trova in questo terroir le condizioni ideali per esprimersi al meglio.

Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva si raccoglie manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Segue una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura, il mosto fermenta per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, si trasferisce in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais). Qui matura per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Muffato Della Sala 2016 Umbria IGT “Antinori”: affascinante unione tra le uve Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling ed il terroir unico del Castello della Sala. I grappoli, sfiorati dalle nebbie mattutine e favorite dal particolare microclima, si concedono alla Muffa Nobile, Botrytis Cinerea, che ne riduce il contenuto d’acqua, concentrandone gli zuccheri e donando al Muffato i suoi caratteristici aromi.