INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO T’ARA RÀ’ 2020 “CANTINA GIARDINO”
T’ara rà’ 2020 “Cantina Giardino”: Cantina Giardino nasce ufficialmente nel 2003, nel cuore della Campania, grazie all’intuizione di Antonio Di Gruttola che comincia a vinificare senza il ricorso alle biotecnologie. L’idea era riuscire a fare un vino mediante fermentazione spontanea, senza filtrare, senza chiarificare e senza l’ausilio di solfiti.
Il bianco “T’ara rà” nasce nella tenuta di Ariano Irpino della Cantina Giardino, 7 ettari gestiti in regime d’agricoltura Biologica e coltivati con vecchie vigne di varietà autoctone del territorio. In particolare, le viti di Greco hanno oltre sessant’anni d’età e sono piantate con l’antico sistema ad alberello nella zona più alta della tenuta, a oltre 600 metri sul livello del mare, su terreni calcareo argillosi, con presenza di arenarie. Le uve sono vendemmiate manualmente e avviate alla fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una breve macerazione sulle bucce di alcuni giorni. Il vino si affina poi sulle fecce fini in tini aperti per un anno, prima d’essere imbottigliato senza subire alcuna filtrazione.
Ricorda i veri vini dei contadini di un tempo. Schietto e diretto.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
T’ara rà’ 2020 “Cantina Giardino” si presenta di un colore giallo paglierino profondo con riflessi dorati intensi. Pesca e albicocca sono i primi sentori che il naso percepisce, poi seguiti da ricordi affumicati e sfumature di idrocarburi. Generoso e ricco di sostanza al sorso, sapido ed energico, caratterizzato da un’ottima spalla acida. Lunga la persistenza.
È da abbinare a preparazioni a base di pesce, funghi e uova. Servire a 10C°.
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