INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLA BOLLICINA TRAIT D’UNION 2018 “IL PENDIO”
Trait D’Union 2018 “Il Pendio”: siamo in Lombardia a Monticelli Brusati, comune del comprensorio del Franciacorta dove ha sede “Il Pendio”. Sono cinque gli ettari che compongono l’azienda (di cui solo tre coltivati a vigneto per una piccola produzione di nicchia), che è tra le più alte della zona: arriviamo, infatti, a 450 metri di altitudine. É proprio da queste caratteristiche orografiche che deriva il nome “Il Pendio”, che fa riferimento, appunto, ai ripidi pendii che disegnano questa realtà.
Chardonnay (50), Pinot Nero (30) e Pinot Bianco (20) situati a 420 metri slm con un’esposizione est sud-est. Il vigneto e l’oliveto poggiano su un terreno scuro, avaro e orgoglioso frammista ad un mare di roccia calcarea biancastra dall’ottimo drenaggio e volano termico naturale. Viticoltura manuale condotta senza l’uso della chimica su circa tre ettari di terreno terrazzato, oliveto per un altro ettaro scarso e un ettaro di bosco.
Per i metodo classico lo Chardonnay é sicuramente il protagonista, ma il Pinot Bianco concorre in taluni vini donando la sua caratteristica freschezza. I “Gradoni” a nord-est e il “Ruc” con esposizione a est sono coltivati a Chardonnay, il “Rocol”, esposto a sud-est, offre Pinot Bianco. Il vigneto a sud “La Valletta” regala il suo pinot nero.
Dopo un’attenta selezione, le uve vengono fermentate insieme in acciaio e dopo 8 mesi la base viene spumantizzata con successivo periodo di presa di spuma di 60 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Trait D’Union 2018 “Il Pendio” si mostra nel bicchiere di un colore giallo paglierino carico e intenso con perlage fine e persistente. Al naso si esprime su note di frutta rossa e floreali che per prime emergono per poi dare spazio all’agrume e ad una nota salina, accompagnati dalla classica nota di crosta di pane e minerale. Ritroviamo questo percorso gustativo al palato, dove ad un corpo importante si abbina un’incredibile eleganza complessiva e pulizia. Fresco, teso ed elegante.
Servire a 10-12C° abbinandolo ad antipasti di salumi e formaggi, piatti di mare e risotti sofisticati.
Per vedere l’azienda da più vicino clicca qui.
